January 25, 2020 By Lisa Katamso 0

Se Queda Sin Harina Para Todo Uso, Esto es lo que Debe Usar en su Lugar

La harina para todo uso es la harina más comúnmente utilizada para hornear y cocinar. Hecho de una combinación de trigos duros y blandos, es resistente pero tierno y adecuado para la mayoría de las recetas. Pero hay una desventaja en su flexibilidad: debido a que la usamos con tanta frecuencia, la harina para todo uso es a menudo el elemento básico de la despensa que se nos acaba primero. En este momento, la harina para todo uso puede ser más difícil de encontrar en los supermercados.
Si no tiene harina para todo uso, pero tiene otras harinas en su despensa, tiene suerte. Ya sea que tenga harina de pan o harina de trigo integral, o incluso un alijo de harina para pasteles, esta guía lo guiará a través de cómo sustituir otras harinas por harina para todo uso y proporcionará consejos para usar harinas alternativas como la harina de avena y almendras.
Estos son los mejores sustitutos de la harina para todo uso y cómo usarlos.

Cómo sustituir la harina de pan por harina de uso múltiple

Al igual que la harina para todo uso, la harina de pan está hecha de trigo, pero una baya de trigo más dura le da a esta harina mucha más proteína y gluten. Es por eso que la harina de pan a veces se llama harina alta en proteínas o alta en gluten. Ese gluten hace que los panes e incluso las galletas sean más masticables, lo que puede ser algo muy bueno. Puede sustituir toda o la mitad de la harina en cualquier receta para hornear con harina de pan, pero no mezcle demasiado cuando se trata de pastel o masa de panqueques o obtendrá resultados elásticos.

Cómo sustituir la harina para pasteles por harina para todo uso

La harina para pasteles, que está hecha de trigo más blando, está específicamente diseñada para hornear pasteles tiernos y ligeros, y lo mismo ocurre con la harina de repostería. Se puede usar harina de pastel o harina de repostería como un sustituto 1: 1 de la harina para todo uso en la mayoría de las recetas para hornear. Sin embargo, aléjese de la harina de pastel para hornear pan duro y opte por pan o harina de trigo integral para sus panes sin masa y masa madre.
Por cierto, si necesita harina para pasteles, pero solo tiene harina para todo uso, puede hacer harina para pasteles con harina para todo uso y almidón de maíz o polvo de arrurruz. Simplemente mida una taza de harina para todo uso, reste 2 cucharadas de harina y agregue 2 cucharadas de maicena o polvo de arrurruz por cada taza de harina para pastel que necesite.

Cómo sustituir la harina de trigo integral por harina de uso múltiple

La harina de trigo integral está hecha del grano completo de trigo, que incluye el rico pero fibroso salvado. Este sustancioso grano termina teniendo un poco más de sed (es decir, acaparará más líquido en una receta), por lo que la mayoría de los panaderos profesionales recomiendan usar una mezcla 50/50 de harina integral y blanca (para todo uso, pan o pastel) dependiendo de la receta) al hornear pan. Los panes rápidos y las galletas son más indulgentes, pero usar 7/8 taza de harina integral en lugar de 1 taza de harina para todo uso le dará mejores y más sabrosos resultados. Además, déles un descanso a las masas de trigo integral antes de hornear para una mejor hidratación.

Cómo sustituir las harinas alternativas por harina para todo uso

Fuera de las harinas de trigo tradicionales, hay un mundo entero de harinas alternativas que son cada vez más comunes en las tiendas de comestibles y despensas caseras. Como regla general, siempre obtendrá los mejores resultados si elige una receta adecuada para estas harinas en lugar de usarlas como reemplazo en su receta favorita. Por ejemplo, esta receta de galletas sin gluten Paleo, que requiere específicamente harina de almendras, resultará mucho mejor que si intenta hacer la receta de galletas de su abuela con harina de almendras. Además, muchas harinas alternativas, especialmente aquellas que no contienen gluten, requieren ingredientes adicionales para que funcionen en recetas tradicionales, como la goma xantham.

Swaps y sustituciones

Incluso las cocinas más bien surtidas se quedan sin productos básicos de despensa de vez en cuando. Ya sea que esté tratando de limitar sus compras de comestibles o necesite hacer un intercambio de ingredientes de última hora, lo tenemos cubierto. Esta serie lo guiará a través de las mejores sustituciones y reemplazos de ingredientes comunes para cocinar y hornear.