April 29, 2020 By Lisa Katamso 0

Kitchen First Aid 101: Cómo tratar lesiones comunes – Quemaduras

Cómo tratar cortes y quemaduras menores en el hogar, y cuándo dirigirse a la atención de urgencia o la sala de emergencias
Con las órdenes de refugio en el lugar aún vigentes en muchas partes del país, la gente cocina en casa más que antes. Y mientras cocinar en casa es perfectamente seguro, siempre y cuando los cocineros observen precauciones básicas de seguridad, ocurran accidentes y es importante tomarlos en serio para evitar infecciones y lesiones a largo plazo. “Cuando hablamos de seguridad en la cocina, lo primero que hablamos es prestar atención. Se trata de preparar a todos para que estén seguros y para evitar accidentes dañinos “, dice Laurel Cudden, fundadora y propietaria de Grade-A Safety, un grupo de cumplimiento de restaurantes y seguridad alimentaria con sede en Nueva York.
Cudden, que actualmente está protegida con sus tres hijos, todos menores de 10 años, ha estado pensando mucho más en la seguridad de la cocina en el hogar. “Estamos mucho en la cocina como familia, así que me relaciono a diario con los niños sobre cómo estar seguros y cómo mantenernos seguros”, dice.
Aprender a sostener un cuchillo, evitar quemarse o herir a otra persona son los primeros pasos en la seguridad de la cocina, y puede leer aquí sobre cómo el equipo de Serious Eats se mantiene seguro en la cocina.
Pero además de la seguridad básica de la cocina, los cocineros domésticos deben conocer los conceptos básicos del tratamiento de las lesiones comunes en la cocina. Por lo tanto, recurrimos a Cudden y Mitch Cynamon, el propietario de Initiate Care, una consultora de capacitación en seguridad de la cocina, quienes asesoran a los clientes de restaurantes sobre primeros auxilios en la cocina. También hablamos con el Dr. David Baskin, un internista con sede en Nueva York, para confirmar los tratamientos en el hogar y comprender cuándo es una buena idea buscar atención médica profesional en una clínica de atención urgente y cuándo dirigirse a la sala de emergencias.
Quemaduras
Recuerdo haber escuchado a algunos cocineros de restaurantes hablar, con un aire de machismo inventado, sobre cómo les gustaba “quemar un corte”, aparentemente para sellarlo. No hace falta ser un genio para darse cuenta de que este remedio es un camino rápido a la infección y, posiblemente, al daño nervioso permanente. Entre la estufa, horno, microondas, tetera, ollas y sartenes, sin mencionar todos los líquidos que se cocinan en esas ollas y sartenes, hay muchas maneras de quemarse en la cocina.
La mayoría de las quemaduras relacionadas con la cocina son de primer grado, que inicialmente dolerán mucho y harán que la piel se enrojezca y se levante, pero con el tratamiento, el dolor disminuirá en cuestión de horas. Las quemaduras menores de segundo grado al principio se verán como una quemadura de primer grado, pero también pueden causar la formación de una pequeña ampolla, e incluso con tratamiento, el dolor puede durar más. En general, este tipo de quemaduras se pueden tratar en casa. Las quemaduras más graves de segundo y tercer grado, que los médicos llaman quemaduras de espesor total, y que causan ampollas inmediatas, dolor extremo y pueden oler a carne quemada, necesitan atención médica urgente.
Para tratar las quemaduras de primer y menor grado, todas nuestras fuentes dijeron que corrían agua fría a un ritmo constante y cómodo sobre todo tipo de quemaduras en la piel durante tres a cuatro minutos. El agua fría tiene un leve efecto antiinflamatorio y analgésico, y eliminará cualquier material particulado de la lesión. No aplique hielo o agua con hielo a las quemaduras. Si usa ropa o joyas, especialmente anillos, que se han ensuciado en medio de la quemadura, o están encima o cerca de la quemadura, quítela de inmediato, si es posible.
En el caso de todas las quemaduras, no confíe en remedios caseros. “Me gusta recordar a mis clientes que la simplicidad es la clave. No compliques demasiado las cosas “, dice Cynamon. “Manténgase alejado de los remedios caseros. Las cebollas o la mantequilla no ayudan a las quemaduras. Windex no funciona en nada excepto como limpiacristales “.
Quemaduras Superficiales
Se produce una quemadura en la superficie cada vez que su piel entra en contacto con una superficie extremadamente caliente, ya sea el interior de su horno, la parte superior de su estufa, una fuente de vidrio para hornear o un asa de metal.
“Por lo general, si te quemas en una olla o superficie de metal, tu instinto es retirarse y la actividad de combustión se detiene. Luego puede pasar la piel bajo agua fría, no fría “, dice el Dr. Baskin. “No aconsejo usar hielo con quemaduras, porque la piel se ha dañado en una quemadura y puede ser peligroso aplicar hielo, lo que puede dañar aún más la piel desprotegida”.
Quemaduras de una llama
Si una llama, como una olla o sartén de comida que se incendia, de un quemador de gas o de un soplete, permanece sobre la piel durante más de unos pocos segundos, provocará una quemadura. Inicialmente, puede tratar estas quemaduras de la misma manera, pasando el área afectada bajo agua fría. Pero si la piel estuvo expuesta a una llama abierta por más de unos pocos segundos, vaya a una clínica de atención urgente, ya que es posible que no pueda determinar visualmente el alcance del daño. “Las quemaduras de una llama abierta pueden ser más profundas de lo que se piensa originalmente, dependiendo de la gravedad y el calor de la llama”, dice el Dr. Baskin.
Quemaduras por líquidos y vapor
Los diferentes tipos de líquidos calientes también pueden causar quemaduras. Las quemaduras causadas por líquidos hirviendo a base de agua, como té, caldo de pollo o sopa, pueden ser muy graves, pero son algo más fáciles de calmar, ya que el líquido nocivo se desprenderá fácilmente de la piel.
Las quemaduras por vapor pueden sentirse mucho más dolorosas, ya que el vapor de agua puede penetrar más fácilmente los poros de la piel y puede dañarlo internamente.
Las quemaduras por aceite caliente o azúcar fundido son igualmente peligrosas, ya que el líquido caliente puede ser más difícil de eliminar de la piel, y cuanto más tiempo permanezca en la superficie de la piel, más tiempo se quemará.
“No quieres que el líquido caliente, sea lo que sea, ruede por tu cuerpo. Desea que salga corriendo de su cuerpo en la ruta más corta posible ”, dice Mitch Cynamon, el propietario de Initiate Care, una consultoría de capacitación en seguridad de la cocina, para evitar que dañe más la piel de la que se vio afectada por el contacto inicial. Puede hacer esto inclinando la parte afectada del cuerpo a medida que pasa agua fría sobre la piel quemada para permitir que el aceite o el azúcar se caigan de otras partes de su cuerpo, no más adentro.
Después de unos minutos de correr la piel lesionada bajo agua fría, evalúe el daño. “Si es rojo como una quemadura de sol, el agua fría debería haber ayudado, y luego puedes ponerte una compresa fría y tomar un analgésico antiinflamatorio de venta libre como Tylenol, Motrin o ibuprofeno”, dice Baskin . Ni Baskin ni Cudden ni Cynamon pensaron que ayudaría aplicar lociones o ungüentos antibióticos sobre las quemaduras, especialmente si la piel aún está intacta. “La piel en sí misma actúa como una buena barrera para las infecciones”, explica el Dr. Baskin.
Según Cynamon, un factor importante a tener en cuenta es el área de superficie de la quemadura. “Si el líquido, especialmente el aceite, se ha derramado o ha salpicado sobre un área más grande del cuerpo, como por debajo de la pierna, o un área donde hay órganos vitales, como sobre el pecho, dependiendo del nivel de dolor que esté experimentando, y si Las ampollas comienzan a formarse rápidamente, buscan atención médica ”, aconseja.
Si se forma una ampolla, no la revientes. “A menudo, las quemaduras se producen en áreas problemáticas o de alto uso, como una palma, pero no creo que los pacientes deban reventar sus propias ampollas”, dice Baskin. Esto puede provocar infección y complicaciones adicionales. La ampolla puede explotar por sí sola, o un profesional médico puede hacerlo si es urgente o extremadamente incómodo. De lo contrario, cubra la quemadura con una gasa (idealmente, una que tenga un revestimiento antiadherente, como Xeroform), cúbrela, manténgala seca y cambie el vendaje diariamente hasta que la herida sane.
El azúcar fundido puede provocar quemaduras más peligrosas, señala Cynamon, porque “el azúcar se adhiere a la piel y es difícil sacarlo de la piel sin dañar la capa superior, pero si no lo hace rápidamente, su piel está esencialmente cocinar debajo “, dice. El aceite caliente es similarmente más peligroso que una quemadura por agua caliente o un líquido a base de agua porque puede alcanzar temperaturas más altas que el agua hirviendo.
Los signos de una quemadura más grave de segundo o tercer grado son: la piel comienza a pelarse o romperse; ampollas inmediatas; y dolor severo. Pero también tenga en cuenta que ningún dolor es peligroso: “Puede que no se sienta como algo al principio, porque los nervios se han quemado”, dice Cynamon. Incluso puede oler la piel quemándose, que va a oler “a barbacoa”, dice, no solo como el pelo quemado del brazo. En cualquier caso, no lave una quemadura de tercer grado y busque atención médica de inmediato.
Quemaduras Químicas
Aunque las quemaduras por productos químicos son poco frecuentes en los entornos domésticos, pueden ocurrir. La lejía a veces se usa en la fabricación de pretzel y puede quemar la piel, al igual que el limpiador de hornos, el blanqueador, el amoníaco y muchos limpiadores de drenaje. “Lo más importante es leer las etiquetas de los productos químicos que está utilizando”, dice Cudden. Todos los fabricantes deben tener hojas de datos de seguridad en su sitio web, junto con los pasos de primeros auxilios, para que pueda determinar de inmediato la posible gravedad de la quemadura. El fabricante notará si mezclar el químico con otro químico puede aumentar la severidad potencial de una reacción química en la piel.
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