March 27, 2020 By Lisa Katamso 0

Kitchen First Aid 101: Cómo tratar lesiones comunes – Cortes

“Ni siquiera voy a hablar de sangre”, escribió Anthony Bourdain, sobre trabajar como cocinero en Kitchen Confidential. “Digamos que nos cortamos mucho en la cocina y lo dejamos así”. Más tarde, en una escena que tiene lugar después de un turno de cocina, observa que se había cortado el pulgar más temprano en el día, “y a pesar de un cierre de mariposa y tres capas de vendaje, simplemente no paraba de sangrar; La sangre se escurrió sobre la pierna de mi pantalón mientras hablaba, cayó al suelo en grandes gotas ruidosas. No menciona ni una vez ir al médico; las palabras “hospital” y “botiquín de primeros auxilios” no aparecen en el libro. Pero a nadie le gusta la sangre humana en su comida (en teoría), y los cuchillos pueden mutilar rápidamente. Aprenda de la actitud casual de Bourdain hacia los cortes: se cortará si cocina con frecuencia, pero asegúrese de tratar su piel, dedos y extremidades con cuidado para evitar daños a largo plazo.
Un corte limpio de un cuchillo puede parecer menos complicado que los múltiples cortes irregulares de una cuchilla de la licuadora, pero ambos pueden ser lo suficientemente severos como para justificar un viaje a la sala de emergencias. Eso también se aplica a cortes de vidrios rotos o vajilla. Suponiendo que no haya apuñalado, destripado o desmembrado su cuerpo, si es así, obviamente llame a una ambulancia inmediatamente, como con las quemaduras, el primer paso es mantener la piel cortada bajo agua corriente fría. Después de eso, evalúe la profundidad del corte, determine si un tendón ha sido lesionado o no, y observe el color de la sangre. Los cortes poco profundos sangrarán de rojo brillante; Los cortes más profundos, que requieren atención médica, sangrarán la sangre que “parece vino tinto, o el color de un buen Merlot”, dice Cynamon.
La ubicación del corte es importante para evaluar el daño. Puede que ni siquiera sea tan profundo, pero, especialmente si está en la palma, la muñeca o un nudillo, el corte puede haber golpeado un tendón, en cuyo caso necesitará atención urgente para evitar daños permanentes. Los cortes simples y poco profundos que no involucran tendones, ligamentos o huesos, pueden sanar por sí solos en casa, siempre que dejen de sangrar en una hora. Si no, diríjase a un centro de atención de urgencia o a la sala de emergencias. Si ha cortado la piel profunda o ampliamente en varios lugares, por ejemplo, en una cuchilla giratoria de la licuadora, diríjase a la sala de emergencias. Si ha cortado la punta de su dedo, dependiendo de qué tan lejos haya pasado la uña que cortó, un cirujano puede volver a colocarla si puede verlo rápidamente.
Finalmente, pregúntese cuándo fue la última vez que recibió la vacuna contra el tétanos. Si no puede recordarlo, o fue hace más de 10 años, es hora de llamar a su médico de atención primaria para obtener uno dentro de las 24 horas posteriores a su corte. Debido a que las cocinas están llenas de contaminación potencial, cualquier corte podría convertirse en un sitio de infección.
De un cuchillo o mandolina
“Un corte limpio de un cuchillo es más fácil de evaluar que un corte de una cuchilla procesadora de alimentos”, dice el Dr. Baskin. Lo primero que debe hacer es sentarse, para no caerse ni desmayarse. “Luego, desea enjuagar el corte con agua fría corriente, para eliminar cualquier materia extraña y luego buscar que la sangre deje de fluir”. El agua fría ayudará a reducir el flujo sanguíneo y ayudará a aliviar parte del dolor, lo que le permitirá evaluar la profundidad. “Coloque un paño limpio, un pañuelo de papel o una servilleta de papel o una toalla de papel sobre el corte. Haga una compresa fría con hielo y agua fría para ayudar a reducir el flujo sanguíneo ”, dice el Dr. Baskin. Aplique un poco de presión con la compresa fría y verifique si la sangre ha dejado de fluir después de 30 segundos a un minuto. Si el corte sigue sangrando vigorosamente, o claramente tiene más de una pulgada de ancho y en un área de la mano donde hay muchos nervios y tendones, como la palma, los nudillos o la muñeca, es hora de buscar atención médica
Mover, heridas de múltiples cuchillas
“Cualquier corte irregular, donde el tejido está picado o parece molido, eso es un problema y requiere evaluación médica”, dice el Dr. Baskin. Basta de charla.
“Las lesiones en la mano pueden ser muy complicadas”, dice el Dr. Baskin. “Si tiene una laceración donde corta un tendón y no lo trata rápidamente, puede tener una pérdida permanente de movimiento”. Incluso si el corte parece poco profundo, si está en el nudillo de un dedo, en la palma de la mano o en el interior de la muñeca, si siente dolor con el movimiento, entumecimiento o movimiento limitado, busque atención médica. Además de los puntos de sutura para ayudar a sanar la superficie de la piel, un cirujano puede necesitar volver a coser los tendones cortados para que sanen adecuadamente.