December 8, 2019 By Lisa Katamso 0

En Lugar de Azúcar Granulada, Esto es lo Que Debe Usar


Siempre, siempre tengo azúcar granulada en mi cocina, excepto cuando no lo hago, lo que casi siempre es correcto cuando un antojo de galletas o brownie golpea y ya he comido la mantequilla y los huevos a temperatura ambiente. ¿Esto también te sucede a ti? Tomar prestada una taza de azúcar del vecino solía ser una apuesta segura, pero dado que los intercambios entre vecinos y los viajes al supermercado son limitados, tienes que conformarte con lo que tienes.
Afortunadamente, las sustituciones de azúcar granulada son abundantes. Solo necesitas saber algunas matemáticas básicas. Y como beneficio adicional, puede encontrar que su pan de plátano favorito es aún mejor con azúcar moreno o descubrir un uso para ese azúcar de coco en la parte posterior de su despensa.
Estos son los mejores sustitutos del azúcar granulada que pueden estar en su despensa.

Sustitutos de azúcar 1: 1 para azúcar granulada

El azúcar moreno es el sustituto más simple del azúcar granulada. Puede usar azúcar morena clara u oscura como sustituto 1: 1. Produce productos horneados más oscuros y densos con un sabor más a caramelo o melaza, lo cual es maravilloso para las galletas con chispas de chocolate clásicas, pero menos deseable para pasteles delicados.
Los azúcares Demerara o turbinado son dos azúcares de caña “menos refinados”, aunque también puede comprar este último bajo la marca Sugar in the Raw. Puede usarlo como un sustituto de taza por taza de azúcar granulada, y funcionan particularmente bien en galletas y dulces que requieren azúcar regular.
El azúcar de coco también se puede usar como un intercambio 1: 1 por azúcar granulada, especialmente en galletas y panes rápidos. Tenga en cuenta que el azúcar de coco es más seco que el azúcar moreno o granulado, por lo que es excelente para galletas de mantequilla y galletas, pero menos ideal para pasteles tiernos.

Cómo sustituir el azúcar en polvo por azúcar granulada

También puede usar azúcar en polvo para reemplazar hasta 2 tazas de azúcar granulada, usando 1 3/4 taza de azúcar en polvo sin tamizar por cada taza de azúcar. Esta sustitución es la mejor para panes y panecillos húmedos y rápidos. Evite el azúcar en polvo, si es posible, para recetas que requieren untar la mantequilla y el azúcar. Las galletas hechas con azúcar en polvo no se hornean tan crujientes.
También vale la pena mencionar: si no tiene azúcar en polvo, pero tiene azúcar granulada a mano, mezcle 1 taza de azúcar granulada y 1 cucharada de maicena en un procesador de alimentos por cada taza de azúcar en polvo que necesite.

Cómo sustituir el azúcar por edulcorantes líquidos

Cuando se agoten todas las opciones de azúcar seco, puede buscar edulcorantes líquidos. Debido a que son más caros y requieren más ajustes de recetas, los edulcorantes líquidos deberían ser el último recurso en las sustituciones de azúcar.
Para el jarabe de arce, miel, agave y jarabe de arroz integral, use 1 taza menos 2 cucharadas por cada taza de azúcar requerida. También deberá agregar 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio por cada taza y reducir el líquido en su receta en 3 cucharadas. Los edulcorantes líquidos también alterarán el dorado de las golosinas horneadas, así que baje la temperatura del horno en 25 ° F.

Swaps y sustituciones

Incluso las cocinas más bien surtidas se quedan sin productos básicos de despensa de vez en cuando. Ya sea que esté tratando de limitar sus compras de comestibles o necesite hacer un intercambio de ingredientes de última hora, lo tenemos cubierto. Esta serie lo guiará a través de las mejores sustituciones y reemplazos de ingredientes comunes para cocinar y hornear.