April 19, 2020 By Lisa Katamso 0

Cómo Elegir el Batidor Adecuado

Ya sea que esté haciendo el flan para mi pastel de crema de chocolate, combinando los ingredientes secos para una hogaza crujiente de pan de soda o preparando la mejor carbonara, un buen batidor es una herramienta esencial de cocina.
Por otro lado, el batidor incorrecto puede hacer que una tarea sea infinitamente más molesta, por lo que es crucial tener la herramienta adecuada para el trabajo en cuestión. Si bien los batidos vienen en miles de formas y tamaños diferentes, estos son los estilos que me parecen más útiles para tener en casa.
Batidor de globo
Fortalezas: Batir en tazones o platillos; mantener las natillas en movimiento; combinando ingredientes secos; alisar los batidos.
Debilidades: aireación; flagelación; llegando a las esquinas.
He estado haciendo postres a tiempo completo toda mi vida adulta, y un batidor de globos es casi todo lo que uso (es cierto, nunca azoto mis merengues y cremas batidas a mano; prefiero usar una batidora de pie).
La forma curva de un batidor de globos se adapta muy bien a cuencos y platillos, lo que facilita raspar cada superficie y llegar a cada esquina.
Debido a que no hay demasiados dientes, no se disparará haciendo gruesos rebozados como la yukona en mis panecillos mágicos y panecillos crujientes, y su forma hueca hace que sea fácil eliminar lo que esté atrapado dentro.
A pesar del nombre, los batidos “globo” no ayudan a que los merengues se hinchen en el tazón; su forma es más bien como un globo. De hecho, estos batidores son bastante malos en la aireación, aunque los estilos con una capa adicional de dientes son un poco mejores. Este conjunto de batidor de globo incluye ambos estilos.

Batidor francés
Fortalezas: huevos o crema de aireación; llegar a rincones estrechos; trabajando en macetas pequeñas; salsas emulsionantes.
Debilidades: raspando cuencos o platillos; manejo de masas gruesas; manteniendo gruesas natillas en movimiento.
Como su nombre lo indica, estos batidos sobresalen en lo que respecta a la cocina francesa: desde hacer una bechamel clásica o holandesa tradicional, hasta montar una salsa de pan con mantequilla o batir un merengue francés.
Su forma y plétora de dientes hacen que sea fácil maniobrar en sartenes pequeñas, alcanzar las esquinas de una olla y proporcionar suficiente agitación para airear o emulsionar. De la misma manera, esos cables tienden a acumularse en masas gruesas y cremas, hasta el punto de crear una pérdida significativa en ciertos tipos de masa, por lo que no son una gran opción para proyectos más pesados.

Batidor de bolas
Fortalezas: Alcanzar rincones estrechos; raspado de superficies planas; combinando ingredientes secos.
Debilidades: raspando cuencos o platillos; manejo de masas gruesas; mantener las natillas en movimiento.
Pueden parecer batidos novedosos, pero los batidos de bolas son súper útiles para alcanzar las esquinas afiladas de una olla, donde los dientes redondeados de un batidor de globo no encajan del todo, así como batir sobre superficies planas, como una sartén ancha cuando haciendo huevos revueltos.
Yo uso el mío casi exclusivamente para batir cosas en tazas de medir, donde los dientes de un batidor de bolas se extenderán para llegar a las esquinas. Además, es más largo, más fácil de manejar y más efectivo que un tenedor simple.
En el lado negativo, un batidor de bolas es algo así como un pony de un solo truco, ya que esos dientes se colapsarán fácilmente en un solo punto en una crema espesa o masa pesada, donde el diseño abierto de un batidor de globo es mucho más efectivo.

Batidos de silicona
Fortalezas: Protección de superficies antiadherentes; trabajando con proyectos delicados; horneado ninja.
Debilidades: manejo de masas pesadas; manteniendo gruesas natillas en movimiento.
Cuando se trabaja con utensilios de cocina antiadherentes, es esencial un batidor de globo de silicona, un batidor de bolas de silicona o un batidor francés de silicona. Pero incluso con los utensilios de cocina de metal tradicionales, la silicona tiene un efecto silenciador, como un silenciador para su batidor, por lo que es bastante útil si está tratando de permanecer callado en la cocina (el ruido de un batidor de bolas de acero inoxidable en un tazón puede ser bastante ensordecedor). en las primeras horas de la mañana).

Por supuesto, encontrará en línea mezclas de todas las demás formas y tamaños, pero la mayoría de estos me parecen trucos novedosos, y mi pequeña cocina no tiene espacio para un batidor que no usaré todo el tiempo. Especialmente cuando aún no he encontrado una tarea que los batidos anteriores no puedan manejar, cuando se aplican correctamente.