January 6, 2020 By Lisa Katamso 0

Además de Maicena, Aquí Está lo que Debe Usar en su Lugar

El almidón de maíz, un polvo súper fino hecho de almidón puro de maíz, es un ingrediente que a menudo se pasa por alto y que realmente hace magia. Hace rellenos de pastel sedosos, salsas preciosas y pollo frito crujiente y crujiente; crujiente de tofu y suaviza el pollo para salteados; hace que su azúcar en polvo dure más en productos horneados y mantiene el condimento para tacos fresco en la despensa.
Quedarse sin almidón de maíz podría no arruinar su día de la misma manera que podría quedarse sin mantequilla, pero podría arruinar sus planes de cena. Afortunadamente, la maicena no es completamente insustituible. Ya sea que lo necesite para cocinar u hornear, aquí hay seis sustituciones de despensa inteligentes que puede hacer para almidón de maíz.

Cómo sustituir la harina de maíz para todo uso por la maicena

La harina para todo uso es un sustituto fácil de la maicena; de hecho, puede ver recetas para espesar rellenos de tarta o sopas con cualquiera. Necesitarás 2 cucharadas de harina por cada 1 cucharada de maicena en una receta. Asegúrese de agregar la harina como se indica, ya sea cocinándola con otro líquido, como para un relleno de tarta, o haciendo una suspensión de harina y agua para agregar al final de la cocción, como con sopas o salsas.

Cómo sustituir el polvo de arrurruz por almidón de maíz

Este almidón sin gluten proviene de tubérculos tropicales como la planta de arrurruz y la yuca. El polvo de arrurruz tiene el doble de poder espesante que la harina para todo uso, establece un gel hermoso en los rellenos de tarta y pudines, y no llora cuando se mezcla con ácido. El arrurruz funciona mejor cuando se hornea y enfría o en salsas que servirá de inmediato; no le gusta gelificar y luego recalentarse. Cambie 2 cucharaditas de polvo de arrurruz por 1 cucharada de maicena.

Cómo sustituir la harina de arroz por almidón de maíz

La harina de arroz es molida con el mismo arroz que la mayoría de nosotros tenemos almacenada en nuestras despensas: arroz blanco de grano largo o mediano. La harina de arroz funciona especialmente bien en pudines y en galletas de mantequilla. Al igual que con la harina para todo uso, sustituya 2 cucharadas de harina de arroz por cada 1 cucharada de maicena.

Cómo sustituir el almidón de patata por almidón de maíz

El almidón de patata es uno de nuestros favoritos para espesar sopas y hacer salsa sin gluten. El almidón de papa le da a estas preparaciones tibias una sensación sedosa y cremosa en la boca, pero no se sostiene bien para cocinar por más tiempo (piense: rellenos de tarta o pudines). Necesitará 1 a 1 1/2 cucharadas de almidón de papa por cada 1 cucharada de maicena en las recetas de sopa y salsa.

Cómo sustituir el almidón de maicena por almidón de tapioca

El almidón de tapioca es el almidón puro del tubérculo de yuca. Tiene una textura súper fina que funciona bien en gelificantes rellenos de tarta, pudines y salsas. Palabra para el sabio: evite hervir el almidón de tapioca durante demasiado tiempo o perderá su poder espesante. Cambie 2 cucharadas de almidón de tapioca por cada 1 cucharada de maicena.

Cómo sustituir Wondra por almidón de maíz

Sin duda, has cogido la harina de Wondra para algún proyecto de horneado extraño y luego la has guardado en la despensa para que la olvides. Esta “harina instantánea” se deriva de un trigo particular cultivado por su estructura almidonada y luego finamente molido. Puedes usar Wondra como harías con maicena o harina, pero necesitarás la mitad: usa 1 1/2 cucharaditas de Wondra por cada cucharada de maicena en tu receta.

Swaps y sustituciones

Incluso las cocinas más bien surtidas se quedan sin productos básicos de despensa de vez en cuando. Ya sea que esté tratando de limitar sus compras de comestibles o necesite hacer un intercambio de ingredientes de última hora, lo tenemos cubierto. Esta serie lo guiará a través de las mejores sustituciones y reemplazos de ingredientes comunes para cocinar y hornear.